经武德及贞观十余年的建设，长安城已有近百万人口，其中，不乏波斯、大食、天竺、高丽等远土各国及高昌、吐谷浑、回纥、突厥等西域、北方各族的人。如果在大街上遇到长相奇特，衣着古怪，操着半生不熟的汉语的人，那一点也不是什么稀奇事。甚至有的胡人娶汉女为妻，或汉人带着胡姬招摇过市。礼部曾有官员上表，认为胡汉通婚，有伤风化，更使血统混杂，家谱难制，谁知被李世民骂了个狗血临头，驳了回来。他似乎忘了，当今陛下的祖母便是鲜卑人，而当今的国母长孙皇更是北魏鲜卑贵族拓跋氏后裔。皇上本人便有胡人血统，而他又娶了一个“胡女”为妻，他又怎么可能禁止胡汉通婚呢？
而在西市当中，又出现了许多中亚各国及波斯人开设的店铺，如珠宝铺、香料铺、酒店等。尤其是波斯人，几乎操纵了长安城的珠宝香料市场，当然他们很多学会了韬光养晦，所以一个不起眼的波斯干瘦老头，却有可能是富可敌国的一富豪。
而波斯人的酒店也给西市汉人所开的传统酒店以极大的冲击。他们出售与白酒、绍兴酒等味道迥然不同的葡萄酒，据称连当今的皇上都极为爱喝，甚至亲自监制出八种葡萄酒来当奖品颁赐群臣。
当然，用以吸引顾客的，不只异域风味的酒和菜肴那么简单。
西市升仙楼在一年之内一举成为西市最大的胡人酒楼，每日未及日中便已熙熙攘攘，贵客盈门，直到深夜方止。升仙楼高两层，四面环绕，有廊台相连，中央则是一大块平地，用以在饮宴时表换歌舞。