绿豆
绿豆性味归经甘，凉；入心，胃经。
功用主治清热解毒，利水消肿，消暑止渴。适用于暑热烦渴、水肿泻痢、痈肿、丹毒，解食物中毒、药物中毒及金石药毒等。以绿豆干皮做枕心，有清火明目降压之功；夏季乃是清凉解暑、和中解毒的最好饮料。
《本草汇言》载：“清暑热，解烦热，润燥热，解毒热。”医家评其“补益元气，调和五脏，安精神，行十二经脉”，“研煮汗饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉”。
食疗的功效
（1）增强食欲。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。
（2）降血脂。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
（3）降胆固醇。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
（4）抗过敏。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
（5）抗菌，抗病毒。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
（6）保护肾脏。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
应用范围
（1）治高血脂。绿豆21粒，胡椒4粒，共研末，用开水1次调服。
（2）治高血压。海带块150克，绿豆150克，洗净后共煮至豆烂酥，用红糖150克调匀。每日服2次，可连续服用。
（3）治肝硬化腹水。猪胆4个阴干或烘干，研成末，同绿豆粉加水捏成豆丸。每日3次，每次服6～9克，服完为止。
（4）治上吐下泻。绿豆、黄花菜：大枣各适量，用水共煎，取汁分2次服。
（5）治缺铁性贫血。绿豆、红枣各50克，加水共煮，煮至绿豆酥烂时，加入红糖。每日服1次，15天为1个疗程。
（6）治中暑。绿豆60克，加清水1大碗煮熟，然后捞出豆，再入鲜丝瓜花8克煮沸，取汁温服。
（7）治泌尿系统感染。绿豆芽500克洗净后捣烂，以纱布压挤取汁，加白糖代茶饮服。
（8）治尿路结石。绿豆芽、橘皮各100克，共洗净入锅，加水煎煮，饭前食用，日服1～2次。或芹菜30克洗净切碎，与洗净的绿豆芽50克一同用开水冲泡1～2分钟，饭前食用，日服1～2次。
（9）治下肢慢性溃疡。绿豆60克，用小火略炒研末，用老陈醋调糊外敷，3天换药1次。或用桐油代替老陈醋。
（10）治痤疮。绿豆粉适量，加温水煮成糊状，每晚睡前洗净患部后涂抹之。
（11）治尿毒症。将绿豆衣、绿豆各60克入锅，加水煎汤，去渣取汁代茶饮。
（12）治夏天小儿上吐下泻不止。绿豆粉9克，与1个鸡蛋的蛋清共调和为膏。呕吐者将膏贴于囟门；腹泻者将膏贴于足心。
（13）治小儿肾炎。桑白皮30克，白菊花9克，共用水煎，去渣取汁，汁内加入绿豆60克、粳米50克煮为粥，每日分2次温服。
（14）治小儿鹅口疮。将适量绿豆洗净捣碎，与白糖30克、茶叶2克用开水浸泡，取汁代水饮，每日服3-5次。
（15）治小儿下痢。绿豆3粒，胡椒3粒，巴豆10粒，共捣碎，加去核大枣2枚，共捣烂如泥，贴在脐眼上，痢止后去掉敷药。
（16）治膀胱癌血尿明显、少尿。莴苣100克洗净去皮切块，白茅根200克洗净切小段后装入布袋。莴苣块、白茅根与绿豆100克同入沙锅，加清水煮至豆烂，去白茅根，加冰糖，饮汤吃豆，每日服1剂。
（17）治口腔溃疡。绿豆60克，芒硝40克，共研成细末，每日3次，每次服3～5克。
（18）治青光眼、双目红赤肿痛等。绿豆120克，决明子30克，同入沙锅，加水煎汤，每日服1剂。常服。