食疗的发展与施治原则
一、饮食疗法的历史由来
在我国，饮食疗法具有悠久的历史，火的应用，使你们养成了熟食的习惯，减少了细菌源所产生的疾病，从而使医食同源成为可能，食物的药理作用，使人们的体质得到增强。
从夏朝开始，就有了“入工造酒”。到了殷代，用草类酿制药酒已很盛行。春秋时期，已能造出各种食用与疗疾的酒类，既强身抗寒，又可作为药用。在周代，食疗已作为独立的一科，与疾医、疡医、兽医，并列于朝廷的医事制度中。据史料记载，当时的食医，相当于现在的营养师，负责调配管理皇室的营养和饮食卫生，并要符合春、夏、秋、冬，四季对饮食的不同需要，“食医业和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。
古代名医扁鹊曾说：“君子有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”《黄帝内经·素问》提出了较系统的食养思想，为食疗奠定了理论基础。《黄帝内经·素问》说：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”该论述真可谓“善用药者，使病者而进五谷，真得补之道也”。故《黄帝内经》载方13首，在10首内服方剂中，就有6首是食疗方剂。第一部药物学专著《神农本草经》也记载了药食兼具的许多品种，如山药、百合、龙眼肉、薏苡仁、赤小豆、黑芝麻、大枣、核桃、蜂蜜、盐、葱白等，并指出这些药物有“轻身延年”的功效。如蜂蜜史料记载入药可“清热也、补中也、解毒也、止痛也”。在印度蜂蜜被视为使入愉快和保持青春的良药。